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秋天滋补天麻鱼头汤

人气:发表时间:2019-10-18

主料:鱼头一个,豆腐一块,木耳少许

辅料:天麻一片,川芎一片(前两者放多了汤会发苦),黄芪,玉竹,白芷,姜,盐,料酒

做法:

1、先将鱼头用料酒,盐,少许酱油即姜片腌半小时以上以入味,一方面也可去除腥味。

2、为了避免鱼头炖太久而散烂,我是先将药材和木耳加上足量水用小火吨一个小时左右,使其味道慢慢熬出来。(因为煲汤过程会耗掉不少水,加上之后豆腐也会在煲汤过程中吸水发涨,因为开始放水注意够量,不要之后再加水。)

3、汤即将煲好后,取一锅烧热,下少量油,爆香姜片,放鱼头两面各煎一分钟,封住其腥味。

4、将煎好的鱼头放入熬出香味的汤内,放入切成方块的豆腐,中火熬20分钟左右,此时可再放少许料酒和盐。

煲汤需要耐心,正如我们呵护自己一样,不要着急,这个秋天一起慢慢来品味健康吧。



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